Какой рис нужен для роллов и сколько, чем заправлять 

Какой нужен рис для роллов?

Рис – это один из основных компонентов японской кухни. Крупа хорошо обосновалась и в наших широтах, каждая хозяйка знает о её потрясающих свойствах. В первую очередь следует отметить вкусовые свойства и пользу для организма. В его состав входит большое количество важных витаминов, а также незаменимых макро- и микроэлементов, которые так нужны человеку. Важно не лишится их в процессе приготовления и термообработки, поэтому необходимо знать солить ли рис для роллов и сколько его варить.

Рис начали использовать для суши из-за его уникальных свойств, благодаря которым удавалось продлить срок годности сырой рыбы. Случайно заметили, что эти продукты замечательно сочетаются, вот так и началась история роллов. Есть несколько мнений, какой рис лучше для роллов, но специалисты рекомендуют отдать предпочтение белому, круглому и короткому рису.

Рис – замечательный источник клетчатки. Это элемент пищи, который организму не под силу переварить, он проходит в первоначальном виде через кишечник и желудок. Во время этого пути клетчатка забирает с собой токсины, нитраты, пестициды, шлаки и канцерогены, эти вредные вещества выводятся быстро из организма. Поэтому так важно употреблять продукты, богатые на клетчатку. Японцы очень обеспокоены своим здоровьем, поэтому в свой рацион включают исключительно полезные продукты. А еще они следят за количеством пищи, стараясь не переедать. 

Как приготовить рис?

Основу суши составляет рис, однако он отличается от того, который есть в шкафу у каждой хозяйки. Русская и узбекская кухни используют другой рис – вытянутый и крупный. Вообще крупа замечательно сочетается с водорослями, морепродуктами, рыбой и овощами. Одними из главных компонентов суши являются красная рыба, рис, сливочный соус и огурец. Из этих четырех компонентов можно приготовить восхитительные роллы. Дополнительно потребуются прессованные водоросли, а также соус, имбирь и васаби. Однако начинается все именно с варки крупы. В первую очередь устанавливаем пропорции риса для роллов.  

Приготовить суши самостоятельно не составит труда, ведь нужно только приобрести необходимые компоненты и выполнить действия по установленному рецепту. С первым проблем не будет, поскольку в каждом крупном супермаркете есть отдел, где продают японские компоненты. А вот со вторым иногда возникают сложности, в первую очередь из-за риса. При выборе риса для роллов, следует отдать предпочтение специальной круглозерной крупе, её зерна небольшие, поэтому отлично сцепляются друг с другом.

Процесс приготовления риса начинаем с его подготовки. Для этого надо промывать рис для роллов не менее 7 раз, пока вода не станет прозрачной. Делать это нужно в холодной воде. Условно разделить процесс приготовления можно на несколько этапов:

1.      Подготовка крупы.

2.      Непосредственно варка.

3.      Приготовление уксусной заливки.

4.      Соединение этих ингредиентов.

Некоторые хозяйки варят рис для суши по-обычному для себя рецепту. В целом блюдо получается удовлетворительным, но кусочки суши всё же рассыпаются под действием незначительной силы. Такие роллы точно не переплюнут ресторанный аналог, поэтому лучше заранее узнать какой рис использовать для роллов и как правильно его варить. Есть несколько способов, они абсолютно просты в освоении.

Стандартный метод приготовления риса

В идеале после приготовления рис должен быть нежным, мягким и не переваренным. Специальный рис после приготовления замечательно держит форму, это позволят приготовить красивые и качественные роллы.

Ингредиенты

Время подготовки: 5 мин

Процесс приготовления

Время приготовления: 25 мин

Переходить к приготовлению роллов можно только после того, как каша остынет до теплой температуры. 

«Горячий» метод приготовления

Клейкий и нежный рис можно получить другим способом, при котором крупа засыпается сразу в кипящую воду. Как использовать этот метод? Для начала необходимо подготовить все ингредиенты.

Ингредиенты

•      2 стакана воды;

•      1 стакан круглого риса, обязательно белого;

•      1 ч. ложка сахара;

•      1 ч. ложка соли;

•      2 ст. ложки уксуса.

Процесс приготовления 

1.   Нужно закипятить воду в кастрюле необходимого объема. Помните, что количество крупы увеличится в 3 раза.

2.   Предварительно тщательно промываем зерна. Всыпаем их в кипящую воду и ставим огонь на минимальное положение.

3.   Кастрюлю плотно накрываем крышкой и варим в течении 20 минут или до того времени, пока вода не исчезнет.

4.   Заправку готовим, как в предыдущем случае.

5.   Снимаем готовый рис с огня и перемешиваем с соусом. Для этого используем деревянную лопатку.

Этот метод приготовления риса предельно прост, а конечный продукт обладает всеми качествами необходимыми для суши. 

Как сварить рис с водорослями

В этом случае каша приобретет уникальный вкус, который наверняка оценят любители японской кухни. Вкусовые качества станут более насыщенными, а также появится легкое морское послевкусие.

Ингредиенты

•      400 г риса;

•      водоросли комбу;

•      50 мл уксуса (на основе риса);

•      0,5 л воды;

•      соль по вкусу;

•      30 г мелкого сахара.

Процесс приготовления

1.     Заливаем зерна холодной водой.

2.     Добавляем небольшой кусочек прессованных водорослей и закрываем кастрюлю.

3.     Огонь ставим на максимальный режим и ждем, когда закипит.

4.     После этого важно не забыть достать водоросли и уменьшить огонь до минимума.

5.     Рис варим в течении 12 минут.

6.     По истечении этого времени выключаем печь и оставляем рис настаиваться на протяжении 15 минут.

7.     Готовим уксусный соус и заправляем наш рис. Рис готов к дальнейшим манипуляциям!

Такой продукт станет отличным компонентом для суши. Мы рассмотрели три рецепта, позволяющие приготовить идеальный рис для роллов, какой из них выбрать зависит только от вас.