Соус унаги – экзотический продукт, представляющий собой многокомпонентную заправку для различных блюд, например, суши или тех, где присутствует копченый угорь. Заправка родом с Японии, что совершенно не удивительно, учитывая любовь тамошних жителей к необычной и специфической пище. Соус унаги рецепт обращает на себя особое внимание, так как он очень сложен, и требует использования внушительного количества ингредиентов.

Это обуславливает тот факт, что вкус заправки является многогранным. Изначально человек чувствует классический солено-копченый вкус, потом – слабые пряные нотки. Завершает композицию сладковатое послевкусие.

Благодаря своим уникальным качествам и составу, унаги способен превратить даже самое банальное блюдо в настоящее произведение кулинарного искусства. Заправленная им еда станет достойным украшением праздничного стола или романтического ужина.

Соус можно приобрести в магазинах нашей стране. Но его цена покажется доступной далеко не всем. Поэтому хозяек интересует вопрос – как приготовить унаги соус собственными силами? Это реально.

Классический рецепт - ингредиенты

Классический соус унаги рецепт – это вариант, который традиционно используется мастерами японской кухни. Это заправка, которая готовится собственными силами – не магазинный вариант.

Для решения данного вопроса вам понадобятся следующие ингредиенты:

•          белое сухое или полусухое вино;

•          соевый соус;

•          мирин;

•          рыбный бульон Хондаши;

•          сахар или, что еще лучше, сахарная пудра.

Вина нужно взять 300 мл, столько же мирина и соевого соуса. Сахара необходимо как минимум три столовых ложки. Что касается Хондаши, то достаточно будет одной трети чайной ложки.

Мирин – это специальное вино из риса, с низким процентным содержанием спирта. Его очень часто используют именно повара, для приготовления ряда блюд. С его помощью можно добиться полного устранения специфического запаха рыбы, который по вкусу далеко не всем. Также мирин придает еде характерного сладковатого привкуса.

Хондаши – рыбный бульон, который также продается в виде порошкообразной одноименной приправы. Если нет желания готовить бульон, купите именно приправу. Ее можно найти в отделах японской кухни в супермаркетах. Но нужно отметить, что это достаточно дефицитный товар, особенно в небольших населенных пунктах.

Количество порций: 1

•      свежий имбирь – около 5 г;

•      соевый соус – 50 мл;

•      крахмал – 5 г;

•      оливковое масло – 60 мл;

•      мед – примерно 10-15 г.

Изначально возьмите кастрюлю, добавьте в нее соевый соус и оливковое масло, и тщательно перемешайте эти два ингредиента. Далее добавьте мед. Если у вас или у других людей, которые будут употреблять соус унаги по адаптированному рецепту, есть аллергия на продукты пчеловодства, то мед можно заменить на сахарную пудру. Потом натираем имбирь, выдавливаем весь сок и выливаем его в кастрюлю.

Ставим сотейник на медленный огонь. Варите с регулярным помешиванием. Через пять минут добавьте крахмал. Если не перемешивать, то возможно образование комочков.

Варить нужно примерно несколько минут, пока смесь не загустеет. Нельзя допускать, чтобы она кипела, так как это негативным образом скажется на вкусовых качествах соуса. Заключительный этап – снятие с огня, переливание в подходящую емкость, охлаждение и подача к блюдам.

Соус унаги рецепт доступен каждому, что следует из всего вышеописанного. Приготовленная собственноручно заправка будет отличаться от магазинного варианта не только вкусом, но и качеством, ведь все ингредиенты вы выбирали самостоятельно. Всего несколько часов – и вы сможете реально удивить не только своих близких и друзей, но и себя.