Сегодняшний мой пост для тех, кто давно мечтает заняться собственным бизнесом и хочет открыть суши-бар, но все еще думает, что это не самая удачная идея для инвестиций.

А зря!

 Ведь, суши – не только вкусно, но и модно! Сегодня в суши-барах зажигает «золотая молодежь» и студенты; отмечают дни рождения, устраивают банкеты и деловые встречи – в общем, японские рестораны редко когда бывают пустыми.

Поэтому открытие суши-бара куда более удачная идея, чем открытие пиццерии или забегаловки типа Макдональдс, которые уже не могут удивить  клиентов своим меню, в отличие от японской кухни.

Итак,  на открытие бара решились. Теперь обсудим основные  шаги будущего владельца ресторана.

1.     Вылазка на вражескую территорию

Прежде всего, вам необходимо посетить  самые популярные рестораны и понять чем они привлекают посетителей. Изучите меню, пообщайтесь с официантами, администратором и поварами, сделайте заказ, оцените обстановку.  Вам нужно найти слабые и сильные стороны своих конкурентов, чтобы создать своему ресторану уникальный имидж, который бы привлекал посетителя своей новизной и оригинальностью.

Вы должны понимать, что формирование отличительной идеи и маркетинговый анализ данного сегмента – один из ключевых моментов успеха!

2.     Бизнес-планирование

Грамотный бизнес-план – это важный инструмент в привлечении инвестора, если вы не собираетесь вкладывать в ресторан свои деньги. Поэтому, советую  воспользоваться услугами бизнес консультанта.

В своем бизнес-плане учитывайте стоимость аренды или покупки помещения для бара, оборудования, зарплату для работников, расходы на обстановку, посуду, а так же на получение необходимых документов и все начальные расходы которые возникнут после открытия суши-бара.

Помните, что все детали должны быть учтены!

3.     Вопросы инвестиций

Если вы не располагаете достаточным  количеством средств, стоит поискать инвестора. «Покрутитесь» в кругах процветающих предприниматели, потому что они отлично  знают, где  найти обеспеченных людей, которые захотят вложить свой капитал в ваш бизнес.

 Есть даже web-сайты где можно найти человека, который согласится профинансировать суши-бар.

Но есть и другие варианты: использование собственной кредитной линии  под название фирмы  или

 франчайзинг  японских ресторанов. 

Стоит отметить, что франчайзинг очень удобен, особенно для начинающих предпринимателей:

·         не нужно ломать голову над идеей ресторана, его отличительных чертах – вы уже будете использовать готовую, работающую бизнес-модель ресторана;

·         франчайзер заинтересован в успехе своих партнеров, поэтому всегда подскажет, как избежать ошибок и как правильно начать ресторанный бизнес  на выбранной территории;

·         выход на рынок под именем раскрученного имени – залог 100% успеха!

·         вы получите списки лучших поставщиков для своего ресторана и значительно сэкономите время на переговорах.

Я думаю, что франчайзинг  ―  идеальный вариант для мелкого бизнеса. И если вы хотите стартовать в ресторанном бизнесе без рисков и головной боли, предлагаю ознакомиться с франшизами, представленными на сайте.

4.     Выбор территории

Месторасположение вашего ресторана во многом скажется на прибыли. Выбирайте легкодоступные, современные районы вашего города: студенческие городки, центр города, торговые центры, район офисов. Бары в таких районах  привлекают внимание тех, кто хочет  просто вкусно покушать и тех, кто любит отдыхать в рестораны и не жалеет денег.

5.     Подбор персонала

Для того чтобы подобрать персонал, можно дать объявление в местную газету или в журнал о ресторанной индустрии. Стоит так же связаться с кулинарными училищами либо с агентствами, которые занимаются наймом сотрудников для работы в ресторанах.  Необходимо так же подобрать менеджеров зала и шеф повара.

Кстати, уделите особое внимание подбору шеф-повара, потому что с ним вам предстоит составлять меню ресторана, которое должно поражать клиентов своим разнообразием и богатством.

Конечно, на практике все будет немного сложнее (не стоит сбрасывать со счетов бюрократию). Но по большому счету открытие ресторана вполне возможно, главное не пренебрегайте советами специалистов и не спешите.