Ваш регион:

Ваш регион - ?

Да
Если нет, выберите из списка:
Выбрать регион
7(495) 984 04 47
Самовывоза нет
Доставка по Москве и МО
Понедельник - Суббота с 11:00 до 21:00
 
Что такое тобико в роллах и суши
16.08.2017 Автор: Sushi-Lover
Что такое тобико в роллах и в суши

  
Японская кухня становится все более популярной в нашей стране. Изысканный, необычный вкус, оригинальный внешний вид блюд, специфические ингредиенты – это все ее отличительные особенности.
 

Что такое тобико в роллах? В переводе с японского это слово означает «икра летучей рыбы». Продукт традиционно является частью японской кухни. Он представляет собой ценный деликатес морского происхождения. Икра готовится в специальном соусе, что придает ей необычный вкус. Секрет приготовления продукта известен японцам вот уже на протяжении многих лет, бережно передаваясь из поколения в поколение.

О тобико


Если в России особой популярностью пользуется лососевая икра, то в Японии – именно тобико. Ее добывают из летучей рыбы – необычного обитателя Индийского и Тихого океанов. Она обладает возможностями совершать незначительные по продолжительности пролеты над волнами, вследствие чего и получила свое название.

Если в России особой популярностью пользуется лососевая икра, то в Японии – именно тобико. Ее добывают из летучей рыбы – необычного обитателя Индийского и Тихого океанов. Она обладает возможностями совершать незначительные по продолжительности пролеты над волнами, вследствие чего и получила свое название.

Роллы с икрой тобико становятся намного вкуснее. Свежая икра имеет хрустящую структуру, насыщенный копчено-морской вкус. Ее естественный цвет – красно-оранжевый. Однако ее могут искусственно окрашивать и в другие оттенки, но только с помощью натуральных ингредиентов. Например, имбирь делает цвет тобико светло-оранжевым, чернила кальмара или каракатицы – черным. Васаби раскрашивает икру в зеленый.

 

Употребление тобико



Отличительная особенность икры летучей рыбы – это необычайно маленький размер икринок. Их диаметр редко превышает 0,8 мм. Внешне они напоминают россыпь бисера.

Суши тобико – вкусное блюдо. Но нужно знать, что икра требует определенной подготовки перед употреблением. Насыщенность вкуса и характерный аромат достигаются за счет предварительного вымачивания тобико в специальном соусе. Рецепт этого своеобразного рассола до сих пор держится в секрете. Существует всего несколько компаний в Японии, которые производят соус.

В России икру летучей рыбы традиционно используются для приготовления роллов, например, Филадельфия тобико. В стране Восходящего солнца она очень популярна, и является деликатесом. Как следствие, японцы употребляют ее в различном виде – добавляя во всевозможные блюда, в свежем и замороженном состоянии, изготавливая консервы и т.д.

Описание картинки

Полезность

Как и все другие морепродукты, икра летучей рыбы очень полезна, так как имеет насыщенный витаминами и микроэлементами состав. Известно, что тобико состоит из:

•          ценных жиров;

•          легкоусвояемого белка (около 30 процентов всего состава);

•          витаминов группы А, В, С и D;

•          фосфора;

•          йода;

•          калия;

•          кремния;

•          железа;

•          цинка;

•          кальция. 

Несмотря на такой состав, Калифорния тобико или любое другое блюдо с икрой летучей рыбы будет низкокалорийным. Калорийность продукта составляет всего 72 Ккал на 100 г.

Употреблять пищу с тобико настоятельно рекомендуется не только здоровым людям, но и особенно тем, кто страдает различными заболеваниями крови, например, анемией. Икра способствует улучшению состояния здоровья беременных женщин. Кладезь витаминов и микроэлементов – это именно то, что нужно спортсменам, подвергающим организм значительным физическим нагрузкам на регулярной основе.

 

Что можно приготовить



Тобико можно использовать практически во всех блюдах японской кухни, начиная с роллов и заканчивая рисом. Продукт хорошо сочетается с мясом, овощами, яйцами. Сливочный сыр тобико добавляет блюду пикантности и необычного вкуса. Рис станет намного вкуснее, если добавить в него икру. Это достигается за счет характерного солоноватого вкуса морепродукта.  


Также можно приготовить популярный спайси соус тобико. Смесь оранжевого цвета обладает пикантным и острым вкусом, благодаря чему она активно используется при приготовлении всевозможных блюд японской кухни. Соус можно добавлять в роллы или заправлять им салаты.

Для его приготовления достаточно будет тщательно перемешать следующие ингредиенты:

•          соевый соус – 1 ст. ложка;

•          майонез – 1 ст. ложка (желательно японский или обычный, но не слишком жирный);

•          тобико – достаточно одной столовой ложки;

•          зубчик чеснока;

•          перец чили по вкусу.

С помощью икры летучей рыбы можно готовить практически любые роллы и суши – например, Калифорнию, Филадельфию, тобико гункан и т.д. Это очень важный ингредиент в таких блюдах. Без него добиться оптимального вкуса, свойственного именно суши, будет затруднительно.

Помните, что суши тобико будет иметь соответствующие вкусовые качества только в том случае, если количество добавленного продукта будет оптимальным. Если добавить икры слишком много, то она будет перебивать вкус других ингредиентов. Всего должно быть в меру, особенно тобико, обладающего ярко выраженным и насыщенным вкусом.

Что такое тобико в роллах? Это нежная, с пикантным вкусом икра летучей рыбы, делающая японские блюда намного более вкусными и запоминающимися. Стоимость морепродукта в нашей стране находится примерно на одном уровне с лососевой икрой, а потому отечественные граждане время от времени могут побаловать себя пикантным и полезным тобико.


sushi-lover logo
0 16.08.2017 14:08 0

Комментарии:

 
Корзина
в корзине товаров: 0
на сумму: 0 р.
корзина
 
Только что был добавлен в корзину:
Японский шеф 17 cм Hattori
11100 р
Всего товаров 3
Сумма 12 000 р
Перейти в корзину
Купите также эти товары и получите скидку:
  • Нори Gold 50 листов
    525 р.
  • Рис для Суши Фушигон 1кг
    150 р.
  • Угорь Копченый Унаги 620г
    970 р.
  • Уксус для суши Mizkan 250мл
    125 р.
  • Имбирь розовый 1кг. маринованный
    225 р.
 

Внимание!

В связи с участившимися случаями "забывания" забрать заказ на почте: с 10 марта 2014г заказы отправляются только после оплаты

OK Подробнее

Внимание!


Данный товар по почте не отправляется. Выбирайте пожалуйсте те товары, которые можно заказать по почте!

OK