Удон – классика японской кухни

Если вы не пробовали удон, можно сказать, вы слишком мало знаете о японской кухне. Это традиционная национальная лапша из пшеничной муки, которая изготавливается без яиц и является кладезем сверхполезной клетчатки и сложных углеводов, наполняющих организм энергией. Классическая лапша удон достаточно широкая (4-6 мм), она может иметь как светлый, так и слегка коричневатый цвет.

Вкусные блюда для зимы и лета

Чаще всего лапша удон готовится в бульоне как суп, однако многим нравятся и разнообразные вторые блюда. Летом, следуя японским традициям, удон можно подавать холодным, и он станет настоящим спасением в жару. Зимой горячий вкусный супчик быстро восстановит силы после пребывания на холоде. Эта лапша может стать одним из компонентов традиционного японского даши.

Что интересно, по вкусу бульона и дополнительным компонентам, можно понять, из какого региона Японии прибыл повар. Коричневое блюдо с темным соевым соусом подают чаще в восточной части страны, а светлый соус больше ценится на востоке. Нам же ничто не мешает экспериментировать, используя разнообразные рецепты. Например, приготовить лапшу с овощами курицей или говядиной под соусом терияки. Обязательным при приготовлении блюд из удона считается добавление лука. Славятся нежным вкусом и удон с креветками или другими морепродуктами, а также удон в воке.

Удон – находка для худеющих

Удон – уникальная лапша, блюда из которой наверняка оценят люди, которые следят за своим весом и здоровьем. Растительная клетчатка, которая в ней содержится, позволяет:

•          легко худеть;

•          укрепить иммунитет;

•          улучшить работу сердца.

Калорийность лапши минимальна, а эффект насыщения потрясающий. В отличие от большинства других продуктов, содержащих сложные углеводы, японская лапша очень легко усваивается.

Секрет – в специфике замеса теста на воде, который производится по особой технологии, позволяющей сделать сложные углеводы более доступными для ферментов пищеварения. Плюс, конечно, овощи, соусы и прочие компоненты, способствующие насыщению без лишних килограммов. Японская кухня – очень сбалансированная, и блюда с лапшой удон – еще одно тому подтверждение.