Состав пасты мисо и различия цветов

Классическая, известная с древности паста мисо, состав которой был ограничен только измельченными с солью и водой соевыми бобами, подвергшимися процессу ферментации, в настоящее время готовится редко. Ныне чаще встречаются злаково-бобовые составы,  распространенным ингредиентом является рис. Наиболее распространенными вопросами, касающимися этой приправы, являются, что такое мисо паста, где купить ее и как использовать, а также – в чем принципиальное отличие между Shiro Miso и Aka Miso.

По сравнению с белой заправкой, мисо паста темная является более насыщенной и крепкой, что объясняется более высокой степенью ферментации, зависящей от времени брожения. Если светлому бобовому продукту надо бродить максимум полтора года, темный – ферментируется не менее трех лет. В зависимости от времени брожения, она может обретать красный (классический цвет Aka для восточной Азии) и коричневый цвет (чаще встречается в Китае).

Темная паста мисо: польза и возможности использования

Темная паста мисо отлично сочетается с огромным количеством продуктов, что позволяет смешивать ее с разными ингредиентами, экспериментируя во время приготовления интересных блюд или пользуясь классическими рецептами от именитых поваров.

Если говорить о пользе, темная паста, по сравнению со светлой мисо, содержит больше белка и других ценных компонентов, а значит, если есть потребность как можно быстрее победить истощение, преодолеть хроническую усталость и наладить работу желудочно-кишечного тракта, стоит выбирать Aka Miso и как можно чаще включать мисо в свой рацион. То, что она защищает организм от негативных воздействий, включая радиацию, помогает восстановиться после тяжелых недугов, снижает показатели холестерина и служит источником многих витаминов и минералов, доказано учеными разных стран в результате многочисленных исследований.

Где купить и что готовить из мисо пасты?

Когда в наличии есть паста мисо, использовать ее можно в качестве универсальной приправы для традиционных восточных блюд, и в частности для приготовления всевозможных супов и лапши, являющихся признанными королями японской кухни. Секрет долгожительства многих восточных жителей – именно в ежедневном употреблении мисо.

Кроме супа, известны другие блюда с пастой мисо: рис с грибами или мясом, жареный тофу, разные варианты закусок из бобовых, салаты и так далее. Темная паста мисо применяется также для приготовления соусов, маринадов, вкусных паштетов и всевозможных сложных заправок. Приобрести темную пасту мисо, а также ознакомиться с рецептами аппетитных блюд на ее основе, вы всегда можете в магазине Sushi-Lover!